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餐廳靠譜的引流活動應該怎樣做?

龔偉 · 2020-06-15 21:24 來源:紅餐網

在當下的情況,對于餐飲人來說,無論是線上還是線下,引流都是最重要的。但是用什么方法引流,怎么才有效果呢?這個才是大家做一個營銷方案需要考慮的。

本文由紅餐網專欄作者龔偉(ID:canyinstar)授權發布。

餐飲引流本身就是一個偽命題,很多人為了引流而去搞噱頭,為了博眼球搞自殺式營銷,到最后發現引流的目的達到了,卻忘記了賺錢這個初衷。

很多人在搞引流活動時,很少思考把客流吸引過來以后怎么辦?

我認為,一個完整的營銷活動至少有三個環節:引流—轉化—留存。

吸引顧客的目的是為了讓他消費,讓顧客消費的終極目的是為了讓他持續消費,也就是復購留存。

我把每一個環節里起到影響作用的因素都列了出來:

△營銷活動的關鍵因素

在引流這個環節包含兩個步驟:先是吸引顧客的注意力,再是誘發顧客停留和進店的興趣。

01

如何才能吸引注意力呢?有這樣幾個關鍵因素:

1.店鋪的位置。  

如果你店鋪處在行人的必經之路上,那么被別人注意到的概論就會大很多,這就是我們常說的選址定生死。

2.門頭展示。  

門頭是門店的一張名片,如果說人靠衣裝的話,那么店面就要靠門頭來實現特立獨行,如果一街兩行都是餐飲店,那么怎樣才能讓別人愿意多看你幾眼,關鍵就取決于門頭。包括你門頭的大小,顏色的選擇,內容的安排,排版和樣式,材質的選擇等等。

3.如果在線上有門店,那么在團購和外賣平臺上有什么活動就很重要了。  

線上活動的力度,以及廣告推廣的力度都會影響店面的排名,排名有了,才能被更多人看到。

4.新媒體的宣傳也很重要,一些自媒體的探店,抖音視頻的宣傳,朋友圈的預熱提供這些都是吸引注意的方法。  

5.最后,還包括線下的活動,這就是很多人常講的引流活動。  

在引流活動中,以什么樣的方式切入,活動路徑怎么設置,在什么時間搞,這些都會有影響最終效果。

02  

引流活動只是吸引別人注意你門店的方法之一,被吸引以后能能否引起別人的興趣,還有這些影響因素:

1.門口有沒有排隊?

2.顧客從看到你的門店到抵達門店是否方便?(是否要過馬路?是否要過天橋?是否要上下坡等)

3.門口有沒有店內產品圖片?有沒有活動宣傳海報?

4.線上有沒有相關的宣傳文章?文章內容是否具有誘惑力?

5.線上的圖片和海報是否足夠吸睛?

6.活動現場的氛圍怎么樣?

7.排隊的時間還有多久?

8.門店的裝修是否足夠吸引人?

9.產品特色是否足夠明顯?

……

這些都是決定吸引活動是否有效的關鍵因素。從“吸”到“引”這是兩個動作,要能吸住用戶的注意力,又能把用戶引進來,這是所有所有因素結合起來的綜合結果。

那么具體到每一個家門店,這些因素里起關鍵作用的又不一樣了:

  • 對于一家選擇大眾品類,開在絕佳位置的店面來說,位置就是吸引人的重要因素。

  • 對于一家以特色產品為賣點的店面來講,著重宣傳產品特色就很重要了。

  • 如果位置也一般,產品也沒有足夠的亮點,那么活動力度大一些,也能夠成為吸引人的殺手锏。

所以,方法并沒有好與壞,關鍵在于誰來用,怎么用。

就像我們經常說發傳單這個辦法早已過時了,因為傳單的轉化率不足1%,但是肯德基麥當勞這些巨頭企業依舊在使用這個方法,而且屢屢出奇跡。

再比如很多人覺得打折優惠這些方法早已喪失了對消費者的吸引力,但是我覺得這也僅僅是在某些特定的地方、特定的場景下。不信不去看看城中村附近的的店面,或者一些三四線城市的店,打折依舊可以吸引源源不斷的客流。

結語

引流活動好與壞,不能一概而論,關鍵還要看是否適合自己。同時,還要看吸引以后如何去轉化和留存,因為做好了引流活動,僅僅只是走完了第一步。

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龔偉,曾在國企,外企任職,有多年媒體行業及咨詢行業經驗,現為餐飲品牌創始人。致力于餐飲品牌定位與餐飲營銷研究。公眾號餐創星球作者。(餐創星球公眾號 ...

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