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房東趕走租客,眼紅餐飲生意好,沒想到報應來了!

2020-01-27 09:02 來源:餐飲財富經

房東是我們餐飲老板們經常打交道的對象,有些房東人品好,素養高,但是大部分的房東都很難纏,唯利是圖,甚至有些人品低下!

這樣的房東大家都不愿意遇見,很不巧,石老板遇見了一位貪圖別人利益的房東,看見石老板生意好,故意不租給石老板,房東打算自己接受石老板的店做生意!

這樣的房東比看見你門店生意好,要求立刻漲房租的還惡劣,想要獨吞利益!      

“你走吧,房子我不租給你了! ”  

滿心歡喜來與房東續約的石老板,被房東一句話給驚呆了。

他不明白自己到底做錯了什么。石老板再三請求,房東也不松口。

帶著滿腹的疑惑與不甘,石老板關閉了自己剛開了1年的餐廳。

01 物美價廉,生意火爆

石老板在四線城市的某工業園區開一家中餐館,小店附近有三個大型生產車間,工作三班倒,中午11點半到2點和下午5點半到7點是小店的盈利時間。

小店裝修古色古香,簡潔大方,與園區內的蒼蠅館子大不一樣,并且菜品味道極好,分量十足,價格還與蒼蠅館子一致,一開業就吸引了一大批工人到店吃飯。

5個雅間與大堂的20個餐位,一個中午,小店就能翻臺3-5次。而晚上上班的工人較少,只能翻2次臺。

石磨豆花店主打石磨肉豆花與小咸菜回鍋肉,豆花嫩滑,回鍋肉鮮香下飯,桌桌必點,成了小店的爆款菜。

加上石老板為人實在,食材新鮮,工友們口口相傳,小店成了園區的明星店。連園區內的老板們都成為了這家店的粉絲,接待園區來賓的宴席都給了石老板,生意十分火爆。沒想到,火爆的生意竟然帶來了隱患。

02 老板眼紅,拒絕續租

石磨豆花店面的房東,原先也是做餐飲的。不過自己做餐飲生意差,不賺錢,這才把店鋪給出租出來,賺點房租。

自從石老板的小店在園區走紅后,他就經常來店里閑逛,和石老板聊天。石老板一直以為房東是過來打發時間的,離開后才知道,他是來偷師學藝的。

由于石老板是第一次做餐飲,不知道生意怎么樣,與房東簽訂的是一年短租,房子要到期了,石老板滿心歡喜地去續租,就發生了文章開頭的一幕。

03 石磨豆花,換了老板

石老板走了,石磨豆花的店還在。房東直接接手了這家店,雇了名服務員就開干了,店招、菜單、價格都沒換,只是換了老板。

只不過,來店就餐的工友一天比一天少了。一個月后,幾乎沒有工人來吃飯了。兩個月后,房東貼上了店面招租的信息,關門了。

04 學了皮毛,沒學精髓

為什么工友都不來了呢?工友們說:菜還是那個菜,味道卻不對了!

豆花對火候與技術的要求非常高,太老不好吃,太嫩夾不起來,石老板的豆花每次都剛剛好,加上肉沫,吃著非常香。而房東的豆花每天都不一樣,要么太老,要么太嫩,剛開始工友還會反饋一下,后面發現換了老板,直接就不來了。

回鍋肉石老板用的是精品五花肉,每斤比其它肉貴了幾塊錢,肥瘦均勻,加上老板自制的小咸菜,一塊肉能吃一大口飯。而房東為了擴大利潤,買的肉太肥了,吃一塊就膩了。

再說分量問題,同樣的價格,房東的菜比石老板少了三分之一,原來兩個人兩道菜剛剛好,現在兩個人要點三個菜才夠吃。

形似而味不似,學了皮毛沒學到精髓,是房東門店關門的關鍵。

05 如何避免遇到無良房東

房租,壓死餐飲人的最后一根稻草! 遇到無良房東更是苦不堪言。餐飲人如何避免遇到無良房東呢?

一般,企事業單位、學校食堂比較靠譜,進入這些單位的食堂承包檔口風險較小,客流也穩定。

而且,團餐業態已經連續10年呈現兩位數的增長率,是餐飲行業的整體業態中年年增長最高、最快的細分業態。未來,團餐的增長勢頭還將延續。

小結:  

不管是房東還是餐飲人,本質上是一體的,是雙贏的結果。門店生意好,味道、位置、品質、運營缺一不可,各種門道需深入挖掘,不可淺嘗輒止。

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