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武漢挺住!餐飲人愿做這場“戰疫”的堅實后盾!

陳漠 · 2020-01-29 20:31 來源:紅餐網

新型冠狀病毒肆虐,餐飲遭受重創,但正是在這樣的情況下,武漢不少餐廳自發為醫護人員提供免費餐食,有茶飲店馳援口罩,美團等科技企業提供后端支持……

我們看到了餐飲人的擔當,看到了眾多餐企擔起的社會責任。紅餐網(ID: hongcan18)相信,多難興邦,疫情總會過去,經歷考驗的餐飲業也會更加強大。

2020,魔幻現實主義開局。 

澳洲山火、洪災,多物種瀕臨滅絕,濃煙已被吹送全球;

新型冠狀病毒時疫,截止2020年1月29日15:37,全國確診6042例,海外確診65例,確診案例仍在躥升;

蝗災,非洲多國遭遇25年未遇的蝗災,3600億只蝗蟲籠罩著東非大地;

戰爭,美國駐伊拉克大使館被火箭彈擊中,說不定什么時候便會硝煙再起;

巨星隕落,科比·布萊恩特,毫無征兆地,帶著中國以及世界很多人的青春,離開了……

單把一條拿出來,也許只會讓人覺得難過,或恐慌,或擔憂,或疑惑,但當它們全都集中在一起,便讓所有情緒疊加,整個社會充斥著悲情色彩,甚至帶著些許絕望。

餐飲業,也在這短短幾天中經歷大起大落。

年夜飯、春節期間訂餐大范圍取消,相關人士稱,上海多家餐廳,一天的退訂都超過幾十萬元;

商場人流斷崖式下跌,餐飲最先門庭冷落;

不少餐飲相關股一度跌停,海底撈在1月21日大跌5.51%,頤海國際跌4.31%,市值縮水約300億港元;

響應國家號召,避免疫情擴散,全國大部分餐廳休市……

餐飲業的損失難以估量。

就在這時,武漢疫情防治一線的聲音傳來。

奮戰在一線的醫護人員,大年三十的餐食,只有方便面、蛋黃派、餅干。“沒有N95口罩,我們只能戴兩層一次性口罩”“我不吃飯,不喝水,就想省下一件防護服”“本應是一次性的護目鏡,被我們消毒后反復使用”……

沒了交通、限制了運輸、停了外賣,他們,怎么辦?

這些消息,成了億萬民眾的淚點。“為眾人抱薪者,不可使其凍斃于風雪”,還在不知所措中的餐飲人,顧不上找到餐廳疫期的應對之法,顧不上自己對未來的擔憂,成為第一批伸出援手的民間力量。

武漢當地餐飲忘掉自身困局

盡全力為一線人員供應免費餐食

身在疫區中心,武漢餐飲人需要面對的難題更甚于其他同行,但他們仍在第一時間站了出來。

“餐飲人就要做餐飲人該做的。”很多武漢餐企紛紛在微博、朋友圈發布消息,愿意免費為各大醫院的醫護人員提供餐食。

1月25日,武漢粵菜名店丹青安華發出為周邊醫院免費供應餐食的公告,當天便接到武漢中山醫院、161醫院、后湖金橋社區等醫院的送餐訂單。第二天中午,總經理陳長明親自將353份熱騰騰的兩葷一素飯菜,送到了一線醫護人員手中,每次他都會說一句,“你們是前線的戰斗英雄!”

看到醫護人員吃上了熱飯,陳長明很開心,訂餐退訂的失落、對未來的擔憂,也被巨大的自豪感淹沒。

武漢粵式湖北菜私房菜館閑云野鶴也發布信息,免費為武漢十一醫院提供每天早中晚三餐共1500份餐食,并強調承諾食材、人員、制作過程的安全。主廚劉磊說,員工聽說是為一線醫護人員做飯,為他們免費提供餐食,都自愿回店加班。 

1月26日中午,盒馬武漢區域餐飲主管也開著自己的私家車,載著300份熱乎乎的盒飯來到武漢紅十字會。他說,之后送餐會保證每頓正餐兩葷兩素,另有米飯、水果,早餐還有烘培西點和常溫牛奶。

1月27日下午,鄉村基集團大米先生品牌向武漢市慈善總會捐贈的1萬份自熱米飯,送至武漢大學中南醫院及武昌區衛計委,同時,旗下部分武漢門店“關門不閉店”。

與做中餐的丹青安華、閑云野鶴不同,春節算是快餐淡季,大米先生原本考慮武漢160家門店,僅開店50家。隨著疫情日益嚴重,這50家門店也選擇休市,但部分門店“關門不閉店”。

即不對外營業,由留守的廚師現炒,持續為奮戰在一線的醫護人員、社區醫療點、快遞小哥、武警戰士提供飲食保障。而且,留漢的廚師也自愿報名,參與湖北省餐飲協會組織的“烹飪志愿隊”,為各大醫院烹飪供餐。

“我們愿意為武漢疫情防控提供更多后勤支持,為奮戰在抗疫一線的“戰士們’提供餐飲服務,歡迎有需要的單位或機構與我們聯系”。大米先生相關負責人表示。

美團還聯動真功夫、香他她等餐企,每天免費給武漢醫生送1000份外賣。美團閃購上近7000家武漢超市、藥店、便利店、果蔬店等,也依然在給用戶提供食材、藥品、日用快消品等商品的即時配送,支持武漢市民日常生活所需。

除了這些“大店”,“小店”也渴望貢獻自己的力量。一家小餐飲店的老板就說:我們既怕,又不怕。 不怕是堅信中國醫療,怕,是怕我們的“戰士”堅持不下去。

信息發布后,老板的電話立刻被訂餐需求擠爆。盡管不賺錢,盡管不知道之后小店會有怎樣的命運,但老板說,我們不發國難財,我們就想出點力。  他甚至覺得,這是他們做生意這么些年來,最自豪、最有成就感的時刻,無論人多人少,能力大小,他們想為生活的這座城市,盡自己的一份力。

這些小餐飲的力量看似有限,但這樣的“幫忙”,在餐飲萬難之時,在自己都為以后犯難的情況下,更顯得彌足珍貴。“讓他們吃口熱飯”,恐怕是這是餐飲人最最樸實的愿望。  

餐企總動員  

盡己所能,供應急需物資    

當武漢一線防護裝備告急,眾多醫院紛紛上網求助,餐飲人展現出實干家的精神,更盡己所能地供應著物資。

口罩告急。7分甜茶飲店總部在兩日內,籌集了70萬只醫用防護口罩,除了免費在自家門店發放給公眾,還捐贈到武漢第五人民醫院和武漢市中心醫院。

防控物資告急,鮑師傅捐出了自用之外,武漢門店剩余的所有消毒產品。包括酒精2箱(80瓶)、一次性口罩9600個、84消毒液1箱(30瓶)、一次性手套22箱、一次性丁晴手套15箱。還另加上了100萬元捐款。 

海底撈第一時間捐出200萬份自熱火鍋,又在后續拿出自己的庫存,跟進追加捐助武漢16余噸蔬菜,馳援武漢。

西少爺也拿出自己的庫存儲備,捐贈了5000公斤豬肉,為一線的“戰士”們加強營養,同時向北京全體醫務人員提供半價外賣服務。

這時候,這些壓箱底的物資,早已超越了它們原本的價值,甚至比幾十上百萬的捐款,更值得我們鼓掌。

科技企業后端發力    

及時推出數字化服務        

而美團這樣的后端企業,也加班加點推出了“無接觸配送”系統。用戶在下單時,可通過“訂單備注”、電話、App內消息系統等方式,與騎手協商商品放置的指定位置,送達后騎手將通過電話和App等渠道通知用戶自行取餐。最大程度地防止病毒的人傳人,讓武漢民眾、服務人員們在特殊時期,能盡量保證日常的生活所需。此外,針對醫院地區的送餐,也已備了取餐柜等無接觸設備。 

阿里則從1月27日開始,協同供應商全力組織貨源,在“有家”“Today”等社區便利超市內,建立了100個生鮮便利服務站,并將陸續增加站點。武漢市民只需在當日20:00前,通過餓了么購買蔬菜水果、肉禽蛋奶等各種商品,第二天即可到相應生鮮便利服務站自行提取,或請外賣小哥安全送上門。

此外,海底撈、西貝、蛙來噠等連鎖餐企紛紛宣布全國門店休市,像海底撈這樣的知名連鎖品牌,全國休市一日的損失,可想而知,而且他們市值剛縮水約300億港元。但為了國家大義,他們心甘情愿。 

△餐飲企業捐款不完全統計

正如閑云野鶴劉磊說的:醫生和廚師,同樣是身著白衣,都只為服務更多需要的人。

俠之大者,為國為民。餐飲業著名的“三低一高”,讓多少人不愿入行,但這時的餐飲又讓多少人羨慕,義字當頭,豪氣沖天,在自己危難之時,在餐飲業告急之時,仍挺身而出,為一線醫護人員提供餐食,捐出庫存,響應號召休市……我們必須為餐飲人的擔當鼓掌,為餐飲人的大義點贊。

也許,這時會有那么一小搓人說,他們不過是止損,是為了企業口碑。

通常,我們都“不憚以最壞的惡意揣測中國人”,但今天我們想說,他們拿出的是貨真價實能填飽肚子的東西,是真金白銀,他們在切實地解決問題,無論出發點是什么,這都是餐飲人的擔當,在履行餐飲人對社會的責任。只要他們是在解決問題,我們就愿意為他們搖旗吶喊,也必須為他們搖旗吶喊。而口碑,是他們應得的。

我們無法重啟2020,我們正經歷一次漫長而危險的不確定性時期,餐飲業可謂哀鴻遍野,餐飲格局也或將因此改變。

但從2003年的非典、2008年的冰災,再到互聯網的沖擊,哪次情況不嚴峻?哪次不讓餐飲人掉層皮?然而每次,餐飲人不僅堅強地承擔起社會責任,而且都用最堅韌的毅力重新站起,浴火重生,活得比以前更好。

我們相信,中國人在面對民族大考時的心都是一樣的。 餐飲人加油!武漢加油!中國加油!  

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