更專業的餐飲媒體
投稿

營業至凌晨,這個茶飲品牌多店外賣月銷9999+單!

大龍 · 2020-08-26 09:23 來源:咖門

最近,茶百道品牌的外賣,引來關注:  

在多個城市的多家門店,單平臺外賣月銷量都是9999+,屢出“萬單店”。有的門店,僅一款單品,外賣月銷就能突破5千單。  

這個品牌是如何做到的?趁著出差,到多家門店體驗后,我發現一些原因。       

01 屢見“萬單店”,單品外賣月銷5000單  

比起線下排隊買奶茶,線上外賣才是不見硝煙的戰爭。

茶百道品牌最近的外賣數據就有點亮眼:

其成都的萬象城店、太古里店,單平臺外賣月銷9999+,IFS店也直逼萬單;

 

部分門店月銷數據亮眼

其在杭州的湖墅南路店、鳳起路店,單平臺美團外賣月銷也均破萬單。

甚至鳳起路店的楊枝甘露一枝獨秀,僅一款單品銷量就突破5000單,成為不折不扣的“流量單品”。

爆品月銷突破5000

高銷量外賣店頻出,是個能打的實力,受到同行關注。

茶飲店做外賣,已經成為必選項,外賣甚至成為品牌崛起的新陣地。

一位茶飲店老板告訴我,他非常重視外賣平臺的銷量和排名。當線下茶飲店越來越多,競爭激烈時,新開門店在線下常常容易“泯然眾人”,難以被記住。

而在線上,區域銷量排名、口碑排名等真實可見的數據,既是消費者下單的依據,也是對品牌的信任背書,增加被選擇的可能。

因此,尤其對很多成長期的品牌來說,外賣正在成為一個重要的機會和出口,幫品牌增加曝光度、獲取消費者關注、形成品牌勢能。

那做好外賣有哪些技巧?積累了多次點單經驗,我總結出一些茶百道等品牌做外賣的經驗。

02 外賣“爆款”門店都有一套運營心法  

1、1杯配送還打9折,降低起送門檻

在一家茶百道的點單臺上,我發現了一張這樣的卡片。正面顯眼的大字寫著:1杯都可免費配送,并享9折優惠;背面就是菜單。

茶百道外賣卡片

在部分茶百道門店的外賣平臺上,15元就能起送,還免去配送費。

這是很大的優惠力度了。外賣平臺高昂的傭金下,這個做法成本可以想見。

但誘惑也是很大的:茶百道的產品價格在15元上下,不管是外賣的起送價還是門店的免配送費,都能幫助消費者實現一個人點單自由,降低下單的決策成本。  

降低點單門檻的做法還有很多,多個品牌都在進行:

為減少點單壓力,蜜雪冰城的一家萬單外賣店,推出2款口味的拉面丸子和衛龍面筋作為湊單零食,減少飲品湊不夠單的壓力。即便買一杯飲品,湊上隨時都能吃的零食,也能夠得著起送門檻。

蜜雪冰城的湊單零食

喜茶等多個品牌,在外賣推出全城配送或專送服務,讓距離較遠的顧客,也能足不出戶輕松點單,是從距離上降低下單成本,增加點單幾率。

2、營業到凌晨,延長營業時間

對于一些火鍋店、中餐來說,營業至凌晨或24小時營業已不鮮見,飲品店一般晚上10點就打烊了。

但據了解,茶百道的一些門店,會營業至凌晨3點鐘,或是24小時4班倒營業 (分為早班、中班、晚班、深夜班)。

在問及茶百道一家門店的負責人凌晨是否有人點單或外賣時,對方稱有人點單。

可以說,茶百道延長營業時間,拓寬購買需求的時間線,下的都是苦工夫。

但延長營業時間,對門店來說,考驗的不僅僅是店員的耐力,背后的管理、成本測算等都是對一個品牌綜合要求的體現。

3、電子集點卡,新奇體驗刺激復購

很多品牌都有集點卡,每消費一次獲得一個點,集滿6個或10個點就能獲贈一杯飲品。

相比于普通的紙質集點,最近在茶百道一家店的經歷,令我印象深刻。消費結束后,店員用一個電子戳點了我的手機,就“隔空”集上了一點。

電子集點有新意

新奇的體驗很有儀式感,像是一種特殊的“獎勵”,讓消費者對小程序的使用印象深刻,也為增加復購提供可能。  

4、團隊作戰,把細節運營到位

一個品牌在單點上的突出,絕非偶然,背后一定是團隊協作的展現。

據了解,在做外賣這件事上,茶百道有一支幾十人的團隊在進行,給予門店專業的指導。

從外賣平臺頁面就能看出來,對比百果園、CoCo、茶百道、喜茶等多個連鎖品牌的外賣界面:

頁面最上面  :用視頻展示新品,宛如線下店的電視廣告屏,增加消費者對品牌和產品理解;

頁面最上面用視頻展示新品

中間位置:  像門店吧臺,展示的都是新品或活動產品,讓消費者一眼看到,增加點單幾率;

產品展示部分  :菜單清晰美觀、分類明確,喜茶茶百道還會標出產品銷量排名,引導消費;

可以發現,多個品牌的點單頁面排列都很一致

再看回復  :可以發現,茶百道有評論必回復,也并非人工客服粘貼復制,針對每一位顧客的夸贊或是小疑問,回復信息的同時,“還不忘推銷一下新品。

回復不忘推銷新品

當然了,外賣平臺的展示再美觀,銷量高的前提,依舊是產品品質、服務、衛生等硬實力,這些才是留住顧客的重點。

結語

茶飲的下半場,不僅考驗到店銷量,外賣也是互聯網+的具體延伸。

外賣能否做好,考驗的都是運營細節、回復的水平以及揣摩用戶“小心思”的情商,評論區可能就是你的“家底兒”,好與不好,都在這里展現。

外賣不是一拍腦門子就上,萬單店是從研發、管理到運營每一個鏈條都已經捋順的結果呈現。  

做好外賣你還發現哪些技巧?歡迎評論區留言。

寫個文章不容易,求打賞

  • 收藏

寫評論

條評論
    网赌每天赢50坚持3年 广西十一选五出奖号码 黑龙江省36选7彩票 pk10五码一把中的方法 股票分析师黄鑫老师 排列三试机号最快 辽宁快乐12中奖助手下载 股票配资平台大全 15选5官方同步 股票行情软件下载排 北方期货配资 外盘期货配资公司 福利彩票北京28哪里有彩票店 股票入门书单 一头中特四大天王 广西福彩快乐双彩走势图 股票调出融资融券